Enkelt Svamp Rostat Bröd Recept

2024 Författare: Steven Freeman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 08:21

Mors dag närmar sig, och förutom vackra blommor eller en gudomlig remake, finns det inget bättre än att skämma bort drottningen i hemmet med en utsökt middag. Och kocken Aarón Sánchez berättar hur du förbereder enkla och läckra läckra svampskålar för mamma. Vilken sötma!

VILD FUNGUS OCH FERSK CHEES PÅ MED CILANTRO-COTIJA PEST

Utbyte: 4 toasts

VAD BEHÖVER DU:

För Cilantro-Cotija Pesto:

• 1 kopp rostade pumpafrön
• ½ gäng färsk koriander, stjälkar skär 2 tum från basen
• 1 kopp färska basilikablad
• 1 kopp olivolja, plus extra för att spara
• ½ serranokyl eller 1 jalapeño, hackad (med frön för att lägga till hethet)
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs
• ½ kopp Cacique Cotija smuldrade
• Salt och färsk malt svartpeppar

För skålarna:

• 8 gram Cacique Queso Fresco
• ¼ kopp tung grädde
• Salt och peppar efter smak
• 1 pund Portobello eller Maitake svamp
• 3 matskedar olivolja
• 1 schalottenlök, hackad
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 kvist färsk timjan, bara bladen
• 4 sex tum rostat bröd (kan köpas i butiken)
• 1 citron, fjärdedel

ATT FÖRBEREDA:

1. För att göra koriander och Cotija Pesto, kombinerar du koriander, basilika och olivolja i en matprocessor och puré i 1 till 2 minuter. Tillsätt chili, vitlök, frön och Cotija i matprocessorn och puls tills du får en tjock purékonsistens. Slutprodukten ska se ut som en pasta. Krydda med salt och peppar efter smak och reservera. Rengör sedan matprocessorns insida.
2. I den rena matprocessorn kombinerar du Cacique Queso Fresco och den tunga grädden och slår tills den blir smidig, smältbar, vilket borde likna gräddeost. Krydda med salt och peppar efter smak och reservera.
3. Om du använder Portobello svamp, skär den i remsor som är ungefär 3 cm breda. Om du använder Mitake ska du dela upp i små bitar.
4. Värm upp olja i en strykjärnspanna eller i en tung baserad stekpanna över medelvärme. Tillsätt svamparna jämnt, kom ihåg att inte täta pannan. Låt svamparna bruna i 3 till 4 minuter, tillsätt sedan schalottenlök och vitlök. Sänk ner värmen till medelhög och koka i 2 till 3 minuter, rör om ibland för att förhindra att vitlök och schalottenlök bränner. Tillsätt de färska timjanbladen och krydda med salt och peppar. Ta bort från värmen och placera blandningen i en djup behållare för att smaka.
5. För att servera rostat bröd sprids 2 uns Cacique Queso Fresco vispad blandning på varje rostat bröd. Placera ¼ sauterade svampar och häll med cirka 2 matskedar koriander och Cotija Pesto. Servera omedelbart med en fjärdedel citron.